本日未明より、watchOS8がリリースされ、Apple watch Appよりダウンロードおよびインストールができるようになっています。
watchOS8だけ先にアップデートはできない
まずは、watchOSだけアップデートしようとして、Apple watch Appから
一般 → ソフトウェア・アップデート
と進めたら、下の写真のような画面になりました。
昨年のwatchOS7のメジャーバージョンアップの際も同じでしたが、今回のwatchOS8においても、iPhone側のiOSを最新のiOS15にアップデートをする必要があることがわかりました。